¿Tu cliente pregunta “ya viene mi pedido” y nadie sabe dónde empezó el retraso? Para mejorar tus pedidos a domicilio, separa el tiempo total en tres partes: preparación, espera de salida y reparto.
Empieza con pedidos de entrega inmediata; revisa los programados por separado. Solo necesitas anotar cuatro horas: recibido, listo, salida y entrega. Puedes hacerlo en una libreta.
Preparación: de recibido a listo
Mide desde que recibes la orden hasta que está completa y empacada. Aquí entran la revisión del pedido, la espera para cocinar, la preparación y el empaque.
Ejemplo: recibes una orden a las 20:00 y queda lista a las 20:18. Este tramo tomó 18 minutos. Revisa: ¿faltó un ingrediente, se acumuló trabajo o el pedido llegó incompleto a cocina? Si los faltantes se repiten, prueba esta lista de inventario al cierre.Espera de salida: de listo a salir del local
Cuenta cuánto permanece el pedido listo antes de salir con el repartidor. Puede incluir espera de asignación, revisión del paquete o coordinación de la recogida.
Ejemplo: quedó listo a las 20:18 y salió a las 20:30. Fueron 12 minutos de espera. Revisa: quién avisa que está listo y quién coordina la salida. Si el repartidor llegó antes de que terminaras, su espera pertenece al periodo de preparación; no la sumes otra vez al total.Reparto: de salida a entrega al cliente
Mide desde que el pedido sale del local hasta que se entrega. Incluye el trayecto y el tiempo de acceso al domicilio.
Ejemplo: salió a las 20:30 y se entregó a las 20:45. El reparto tomó 15 minutos. Revisa: dirección, referencias, tráfico y zona de entrega. Si una zona suele requerir más tiempo, ajusta la estimación que comunicas. Puedes revisar cómo organizar tus zonas de reparto.La cuenta completa
18 minutos de preparación + 12 de espera + 15 de reparto = 45 minutos. Son cifras ilustrativas, no tiempos ideales para todos los restaurantes.Si prometiste entregar a las 20:35, el pedido llegó 10 minutos tarde. Compara cada tramo con lo previsto: el más largo no necesariamente causó el retraso.
Guarda esta lista para tu próximo turno
Anota recibido, listo, salida y entrega. Compara la entrega real con la hora prometida. Registra el motivo de cada demora. Prueba un cambio y revisa otros diez pedidos de horarios y zonas similares.
Con esos registros podrás decidir qué ajustar primero y comunicar tiempos más realistas. Conoce GoDelivery para gestionar tus pedidos directos.
